Recetas

Ensalada Mediterránea de Tortellini

2237010-mediterranean-tortellini-saladIngredientes:

(Para 8 porciones)

 

22oz de tortellini, cocinado según las instrucciones del paquete (reserve 1/2 taza del agua que utilizó para cocinar la pasta)

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1 lata de 15 onzas de aceitunas negras, cortadas en rodajas

1 lata de 15oz de corazones de alcachofa, cortada en cuadritos

1 pimiento amarillo, cortado en cubitos

1 aguacate maduro mediano, cortado en cubitos

3/4 taza de queso feta desmenuzado

1/4 taza de cebollas verdes picadas

1/2 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad

Para el aderezo:

1/2 taza del agua que utilizó para cocinar la pasta

3 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de jugo de naranja

1/4 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sazón italiano

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de pimentón

 

Preparación:

En un tazón grande, combine la pasta i cocida, tomates cherry, aceitunas, alcachofas, pimienta, aguacate y queso feta.

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves.

Vierta sobre la pasta y revuelva suavemente.

Sazone con un poco más de sal y pimienta si es necesario y puede espolvorear  un poco de queso feta adicional.

Refrigere la ensalada hasta que estéé lista para servir. (Puede almacenarse en el refrigerador hasta 4 días)

 

Hamburguesa de quinoa

quinoa-burgerIngredientes:

(Para 12 – 15 hamburguesas)

1 1/4 tazas de quinoa, (blanco, rojo y negro)

1 3/4 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de coco o aguacate

2 zanahorias de tamaño medio, finamente ralladas

1 cebolla, finamente picado (o 3 cebolletas)

2 cucharadas de perejil picado, cilantro y albahaca (o cualquier hierba que te guste)

1 taza de harina de almendras

Sal y pimienta

Nuez moscada

3 cucharadas de harina de trigo integral mezclada con 6 cucharadas de agua (o 1-2 huevos, dependiendo del almacenamiento)

Preparación:

Enjuague la quinua con agua caliente. Llevar el caldo de verduras a ebullición. Agregue la quinua y cocine a fuego bajo a medio durante 15-20 minutos hasta que esté completamente seco (pero no quemado!)

Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y las zanahorias y saltear durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y agregar las hierbas, la harina de almendras y la quinua y mezclar bien.

Agregue la mezcla de harina de trigo integral y agua (o 1-2 huevos), sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Forme la mezcla en 12-15 empanadas de hamburguesa y cocine en la sartén o en el horno a 390ºF durante unos 40 minutos.

Si te gusta la comida picante, puedes agregar 1/4 – 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo a la mezcla.

A disfrutar!!!

 

Curry de pollo y garbanzo con acelga

Greenchickpea & Chicken curry with swiss chardIngredientes:

Para 6

2 cucharadas de aceite de coco

4 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños

2 chalotes, en rodajas finas

3 cucharadas de pasta de curry verde

1/2 cucharadita de copos de chile rojo

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de jengibre molido (ó 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)

1 lata de coco de 14 onzas, sin azúcar

2 tazas de agua

1 lata de 14 onzas de garbanzos orgánicos, enjuagados y escurridos

1 racimo de acelga, limpiado, recortado y cortado en rodajas finas

Preparación

Caliente el aceite de coco en una olla grande, de fondo pesado. Sazone el pollo en cubitos con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que esté casi completamente cocido, unos 6-7 minutos. Añadir chalotes y seguir cocinando hasta que los chalotes se suavizan, alrededor de otros 5-6 minutos. Añadir en la pasta de curry, copos de pimiento rojo, sal kosher, jengibre, leche de coco, y 1 taza de agua. Revuelva para combinar, y luego llevar a ebullición. Añadir la taza adicional de agua. Volver a hervir, añadir los garbanzos escurridos y enjuagados y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Después de hervir a fuego lento, agregue la acelga cortada y rebanada. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales. Pruebe y sazone a gusto.

Servir solo o con pan pita.

Receta original de The Crepes of Wrath

Modificado por Christine Stein

 

Chili con Quinoa

(6 servicios)

 

INGREDIE878478-960x720-chili-con-quinoaNTES

3/4 taza de quinoa

1 lata de 28ozde tomates cortados en cubitos

1 lata de 14.5oz de tomates triturados

2 1/4 taza de agua

3/4 taza de chile verde, suave, sin sésamo y picado

2 latas de 14.5oz de frijoles

1 lata de 14.5oz de frijoles negros

1 lata de maíz

1 cebolla grande, picada entrazos finos

5 dientes de ajo, picados en trazos finos

2 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharaditas de pimentón, picante

1/2 cucharadita de miel

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

Jugo de 1 lima

Cilantro

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

Prepare la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltear las cebollas y el ajo. Agregue todos los demás ingredientes excepto frijoles, maíz, cilantro y jugo de lima. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua.

Ahora agregue los frijoles, el maíz, el cilantro, el jugo de limón y deje que hierva de nuevo durante 10-15 minutos.

Sirva en un recipiente con su cobertura favorita:

1 cucharada de queso cheddar

1 cucharada de crema agria o yogur griego

2-3 rodajas de aguacate

 

Sofrito

sofrito 1Ingredientes:

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

10 ajíes dulces

3 tomates tamaño mediano

4 cebollas

3 cabeza de ajo

25 hojas de cilantro con tallos

25 hojas de recao

1 cuchara de sal

1 cuchara de pimiento

 

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes cortados en trozos grandes en un procesador de alimentos. Procesa hasta tener la consistencia deseada.

Luego vierte la mezcla en un recipiente con tapa y guardarlo en el refrigerador. También puedes congelar en cubetas de hielo.

Úselo para condimentar sus comidas preferidas.

Pollo con coco rallado

Chicken with coconut crustIngredientes:
2 libras de pollo
3/4 taza de leche de coco
1 huevo
8 oz de coco rallado sin azúcar
sal y pimienta
Aceite de coco para la cacerola

Preparación:
Precaliente el horno a 400 ºF.
Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta.
Mezcle la leche de coco y el huevo juntos en un envase hasta que estén bien mezclados.
Echar el coco rallado en un recipiente poco profundo o en un plato.
Engrase un plato para hornear con el aceite de coco.
Sumerja el pollo en la leche de coco y  la mezcla de huevo e inmediatamente presione luego en el coco rallado para cubrir bien. Coloque el pollo en el plato para hornear sin apilar y hornee durante unos 12-15 minutos hasta que el pollo esté cocido y la corteza crujiente y dorada.

Dip de garbanzos

Dip de garbanzosIngredientes

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

1/3 taza pepinillos (‘pickles’), picaditos

¼ taza cebolla morada, picadita

2 cucharadas ‘vegenaise’ (o mayonesa)

2 ½ cucharaditas mostaza

1 ½ cucharadita vinagre de manzana (o jugo de limón fresco)

¼ cucharadita sal de mar

2 cucharaditas eneldo (“dill”) fresco picado

1/8 cucharadita cúrcuma (“turmeric”)

8 – 10 pizcas de pimienta negra molida

Instrucciones

Usando un triturador de papas, maja los garbanzos, pero dejando algunos enteros.  Agrega los pepinillos, la cebolla, la ‘vegenaise’ o mayonesa, mostaza, vinagre, sal, eneldo, cúrcuma y pimienta negra. Mezcla todo bien. Pruébalo y añade sal a su gusto si desea.

Sírvelo con galletas integrales orgánicas o palitos de vegetales.

Lo puedes guardar en un recipiente cubierto hasta dos días.

 

Arroz con dulce

12 porciones

Arroz con dulceIngredientes

4 tazas de agua

1 coco

à Puedes usar 4 tazas de leche de coco orgánico

1 taza de arroz integral (remojado durante 14 horas)

1 taza de azúcar turbinado o azúcar de coco

3 palitos de canela

2 pulgadas de jengibre fresco, rallado finamente

15 clavos de olor

¼ cucharadita de sal

½ taza de pasas

1-2 pizcas de nuez moscada

Canela en polvo al gusto para decorar

 

Instrucciones

Para hacer tu propia leche de coco, calienta 4 tazas de agua, quita la pulpa del coco y mezcle con el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Cuela la leche a través de un paño para colar.

Mezcla 3 tazas de leche de coco con el arroz, los palitos de canela y el jengibre. Deja que hierva, luego baja la temperatura y cocina a fuego lento durante 1 hora sin mover hasta que el líquido se absorba.

En otro recipiente, caliente 1 taza de leche con el azúcar, los clavos y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Añade el arroz y deja cocer a fuego lento durante otros 30 minutos. Muévelo cada 10 minutos para mezclar todos los ingredientes. Añade las pasas al final, mezcla y decora con canela

 

Receta original por Chef Rebecca Méndez de Afrodita Catering, San Juan

Modificada por Christine Stein.

 

Pollo empanado con coco

Coconut-and-Cashew-Encrusted-Chicken-Tenders-8Ingredientes:

2 libras de tiritas de pollo

3/4 taza de leche de coco

1 huevo

8 oz de hojuelas de coco sin azúcar

Sal y pimienta

Aceite de coco para engrasar la bandeja para hornear

 

Preparación:

Precalienta el horno a 400 º f.

Sazona las tiritas de pollo con sal y pimienta.

Mezcla la leche de coco y el huevo.

Echa las hojuelas de coco en un recipiente poco profundo o en un plato.

Engrasa la bandeja para hornear con el aceite de coco.

Sumerge las tiritas de pollo en la mezcla de huevo y leche de coco.

Luego cubra con las hojuelas de coco.

Coloque las tiritas de pollo empanadas en la bandeja para hornear.

Lleve al horno durante unos 12-15 minutos hasta que el pollo esté cocinado y la corteza este crujiente y dorada.

Rollitos de Jamón de Pavo con Espinaca

turkey-roll-ups-with-spinachIngredientes:

(1-2 porciones)

4 tazas de espinaca fresca

1 cebolla, finamente picada

3-4 dientes de ajo, finamente picado

1 cucharada de aceite de semilla de uva

2 rebanadas de queso manchego (o mozzarella), cortadas por la mitad

1/4 taza de queso manchego rallado (o mozzarella)

4 rebanadas grandes de pechuga de pavo

2 1/2 cucharadas de caldo de pollo

sal, pimienta, nuez moscada al gusto

Perejil para la decoración

 

Preparación:

Sofría la cebolla y el ajo en el aceite de semilla de uva. Añade la espinaca y sazóna con sal, pimienta y nuez moscada. Deja cocinar a fuego mediano/lento durante unos 5 minutos.

 

Precalentar el horno a 350 ºF

Añade 1/4 de la mezcla de espinacas y medio rebanada de queso en la parte superior de cada rebanada de pechuga de pavo y enrolla. Cubre ligeramente un molde de horno con un poco de aceite de semilla de uva y coloca los rollos en el molde. Cubre con el queso rallado y añade el caldo de pollo.

Cocina en el horno durante unos 15 minutos. Decorar con perejil y sirve.

Pescado con puerros y los tomates en una cama de lentejas

fishIngredientes:

(Para 4 porciones)

4 filetes de pescado blanco (bacalao, lubina, dorado – evitar la tilapia)

1 puerro (“leek” como un cebollín largo y ancho)

3 tomates grandes

1 1/4 tazas de lentejas rojas

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picado

1/4 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de vegetales

1 cucharada aceite de oliva

Algunas semillas de hinojo

Sal y pimienta

1 cucharadita de perejil, finamente picado

2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido

Preparación:

Saltea la cebolla y el ajo en una olla, agregar las lentejas y suficiente del caldo de vegetales para cubrir las lentejas por completo. Cocine a fuego medio hasta que las lentejas estén blandas y hayan absorbido todo el líquido.

Cortar el puerro en aros y cada tomate en 8 partes iguales. Saltea el puerro y los tomates en una sartén por un momento y añade el vino blanco. Sazona con sal, pimienta y las semillas de hinojo (también se puede utilizar tomillo o salvia) y añade el resto del caldo de vegetales.

Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y el jugo de limón y colocarlos en el sartén encima del puerro y tomate. Cocinar todo a fuego medio hasta que el pescado esté listo (unos 5 minutos)

Sirve el pescado y los vegetales en una cama de lentejas y decora con el perejil.

Hamburguesa de frijoles negro

black beans burguerIngredientes:

(Hace 6 hamburguesas)

1 1/4 tazas de frijoles negros, enjuagados, empapados durante la noche, drenados

3 tazas de agua

1 hoja de laurel entero

2 tomates roma, peladas, sin semillas y cortadas en cubitos

1 cebolla picada

4 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de vinagre

1 3/4 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de sal

1 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva o aceite de oliva

1/2 pimiento rojo, picado

1/2 taza de arroz integral, cocido

1/4 taza de nueces “pecan”, picadas

1 cebolla, cortada en rodajas finas

1 huevo, ligeramente batido

3/4 taza de migajas de pan integral

6 panes integrales para hamburguesa

6 rebanadas de tomate

6 rebanadas de cebollas rojas

3 hojas de lechuga, reducido a la mitad

Preparación:

En una cacerola grande a fuego alto, combine la hoja de laurel, los frijoles y el agua. Pon a cocinar. Tan pronto hierve, reduce el fuego a bajo, cubre la olla parcialmente, y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernas, de 60 a 70 minutos. Remueve la hoja de laurel.

Combina los tomates, la mitad de la cebolla, la mitad del ajo, la pasta de tomate, vinagre, 3/4 cucharadita de comino, las hojuelas de pimienta roja y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocina la mezcla. Reducir el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca el líquido y la mezcla es una salsa espesa, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar.

En una sartén, calentar 1/2 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el resto de la cebolla y saltea hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 4 minutos. Añade el pimiento rojo y el ajo restante y saltea hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añade 1/4 de cucharadita de sal y transfiere  la mezcla a un bol y deja enfriar.

En un procesador de alimentos, combine los frijoles, la mezcla de cebolla, el arroz integral, los nueces, la cebolla cruda, el restante de comino (1 cucharadita) y el restante de la sal (1/2 cucharadita). Pulse varias veces, hasta que la mezcla quede como puré grueso. Añade el huevo batido y pan rallado. Forma la mezcla de 6 hamburguesas, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. En la misma sartén utilizada para la mezcla de cebolla, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Añade las hamburguesas y cocinar, dándoles vuelta una vez, hasta que estén bien doradas por ambos lados y calientes (de 7 a 9 minutos en total). Sirve cada hamburguesa en un pan de hamburguesa con 1 rebanada de tomate, 1 rebanada de cebolla, 1/2 hoja de lechuga y una cucharada de la salsa de tomate hecha en casa.

En base de una receta de diet.mayoclinic.org

Garbanzos Asados Con Miel Y Canela

 

Ingredientes:

15 onzas de garbanzos enlatados, orgánicos

1/2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de sal de mar

 

Preparación:

Precalentar el horno a 375ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Escurrir y enjuagar los garbanzos en un colador. Colocarlos en una toalla de papel para secarlos.

Difundir los garbanzos en la bandeja para hornear en una sola capa y hornear durante unos 45 minutos o hasta que estén crujientes. Mezclar el aceite de oliva, miel de canela, nuez moscada y la sal del mar en un bol. Mezcle los garbanzos con la mixtura mientras aún estén calientes. Devolver los al horno por aproximadamente 10 minutos más.

¡Qué disfrute!

Salsa de yogur y limón con eneldo y estragón

Lemon Tarragon Dip

 

Ingredientes:

1 taza de yogur griego natural

3 cebollas verdes, en rodajas (o 1 cucharada de cebolla dulce, picada)

1 cucharada de menta fresca, finamente picada

2 cucharadita de estragón fresco, finamente picado

1/2 cucharadita de eneldo, seco (o 1/2 cucharada de eneldo fresco)

3 dientes de ajo, finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 1/2 cucharada de jugo de limón, recién exprimido

Opcional: sal, pimienta, y copos de pimiento rojo picante al gusto

 

Preparación:

Cortar la cebolla y las hierbas. Exprimir el limón. Si el limón está duro, ponerlo en el microondas por 20 segundos y luego ruédalo firmemente en el mostrador antes de cortar por la mitad. Mida el resto de los ingredientes. Colocar todo en un bol pequeño. Mezcla bien y deje enfríar en la nevera durante dos horas.

¡Delicioso con pollo o pescado!

Pan De Guineo

Organic-Banana-Nut-Bread-Recipe

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina integral

1 1/2 taza de puré de guineo maduro (3-4 guineos medianos)

1 1/4 taza de azúcar morena, orgánica

1 taza de nueces (walnuts)

2/3 taza de yogur natural sin grasa

2 huevos

1/3 tazas del aceite de coco

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Preparación:

Pre-calentar el horno a 350 F. Cubre con papel de pergamino dos moldes para pan de 8×4 pulgadas o un molde para pan de 9×5 pulgadas.Mezcle bien todos los ingredientes y vierte en el/los molde(s).Hornea los panes de 8 pulgadas de 50 a 60 minutos, y el pan de 9 pulgadas por 1 hora (hasta 1 hora y 15 minutos), o hasta que un palillo salga limpio al insertar en el centro. Enfriar por 10 minutos. Retire los panes de las cacerolas, retire el papel de pergamino y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo, alrededor de 2 horas, antes de cortarlo. Envuelva bien para almacenar a temperatura ambiente hasta 4 días, o refrigere hasta 10 días.

Salmón, espárrago y puerro en papel pergamino

Ingredientes: 

4 pedazos de papel pergamino 12”x17”

1/2 paquete de espárrago (aprox. 8 onzas), limpio y picado fino diagonalmente

1 puerro pequeño (solamente las partes blancas y verde claro) picado finito, lavado y escurrido bien

4 dientes de ajo, picado bien finito

2 cucharaditas de aceite oliva extra-virgen

Sal gruesa (kosher) y pimienta negra

4 filetes de salmón (u otro pescado) wild caught sin piel (aprox. 5 onzas cada uno y 1 pulgada de grueso)

Para servir:

  • 1/4 taza hierbas frescas (estragón, eneldo, albahaca, y/o perejil)
  • Limón

Procedimiento:

  1. Calienta el horno a 400ºF. Dobla cada papel de pergamino por la mitad (de los dos lados, para crear un cruce), ábrelos y déjalos plano. Mezcla el espárrago y puerro en un bol con la aceite oliva y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Sazona el pescado con sal y pimienta. Echa cada filete en uno de los papeles a un lado de la línea mediana en el papel. Cubre el pescado con la mezcla de espárrago y puerro. Cierra el papel bien (como una empanadílla).
  3. Hornea los paquetitos por 10-15 min. Abre el papel cuidadosamente (vapor caliente) con una tijera. Sírvelo dentro del papel, decorado con las hierbas frescas y los pedazos de limón al lado.
  4. Posibles acompañantes:
  • Papas salteadas
  • Papa asada
  • Ensalada de tomates

Gnocchi al horno en salsa tomate

 

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 Para 4 porciones

 Ingredientes:

 

1 paquete de gnocchi

2 cucharadas aceite oliva

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento rojo

2 1/4 taza de puré de tomate

1/2 taza de queso crema (orgánica)

1 bola de queso mozzarella fresco

1/2 taza de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y orégano a gusto

Preparación:

 Cocina los gnocchi de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Limpia el pimiento y pícalo finito. Saltéalo con el ajo y la cebolla en el aceite oliva a fuego mediano.

Añade el puré de tomate, el queso crema y sazona con sal, pimienta y orégano.

Engrasa un molde para hornear y echa los gnocchi en ella. Añade la salsa por encima. Corta el mozzarella en rodajas y distribuirlo con el queso parmesano rallado, por encima.

Hornéalo en horno precalentado por unos 15 minutos a 350º.

Sírvelo en una cama de espinaca fresca.

La receta también se puede hacer con pasta integral.

 

Quinoa con nueces y cranberries

cranberries quinoa

Para 2 porciones

 

3/4 taza de quinoa blanca

2 cucharadas de cranberries secos

4 cucharadas de nueces (walnuts)

2 1/4 taza de agua

1 pisca de sal

 

Pon todos los ingredientes en una cacerola a fuego alto.

Tan pronto esté hirviendo, baja la temperatura y deja que se cocine a fuego lento hasta que todo el agua estar absorbido. Muévelo a cada rato con un tenedor.

De la misma manera se puede preparar el arroz integral. En vez de los walnuts se pueden usar almendras en “slice”.

Wrap de lechuga con aguacate y salmón

Ingredientes:

4-6 hojas de lechuga romana

1 aguacate mediano

Jugo de 1/2 limón o lima

1 taza de salmón cocido y desmenuzado (puede ser de lata- se recomienda el sockeye crecido salvaje “wild caught”)

5-6 tomates “cocktail”

2 cucharadas de cebolla picada

1/4 pimiento picado

Sal y pimienta

Preparación:

Corta el aguacate por la mitad, quita la semilla, saca la carne en un bol y machácala con un tenedor. Agrega el jugo de limón, sazona con sal, pimienta y ajo en polvo a gusto y mezcla bien.

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo.

Limpia las hojas de lechuga, sécalas con papel toalla y llénalas con la mezcla.

Hummus

Ingredientes:

4 dientes de ajo

2 tazas de garbanzos enlatados, bajo en sal (guarda el líquido)

1 cucharadita de sal

1/3 taza de tahini (pasta de ajonjolí)

6 cucharadas de jugo de limón fresco (2 limones)

2 cucharadas de agua (o del líquido de los garbanzos)

8 pizcas de polvo de paprika

 

Aceite de oliva, Polvo de paprika y semillas de ajonjolí para decorar.

 

Preparación:

Usando un procesador de alimentos, pica el ajo bien finito. Añade al procesador los otros ingredientes y procésalos hasta que tienes un puré. Si, el humus está muy seco puedes añadir un poco más de agua.

Sírvelo con palitos de vegetales (zanahoria, apio, pimientos de todos los colores, etc.)

Marinada para Cornish Game Hens (gallinitas)

gallinita marinada

Ingredientes

1/2 taza de miel
1/2 taza de salsa soya
1 pulgada de jengibre fresco, picado fino
6-8 dientes de ajo, picado fino
6 Cornish game hens (3/4 a 1 libra cada una)

2 cucharadas de aceite de maní (o aceite de semilla de uva)
2 cucharas de jugo de china
1 cucharada de cáscara de china, rallada fina

Preparación

Lava bien las gallinas y sécalas con un papel toalla.

Para hacer la marinada, combina todos los ingredientes. Puedes usar un procesador de alimentos o licuadora. Marina las gallinas por lo menos por una hora en la nevera.
Calienta el horno a 350ºF.

Echa las gallinas con la marinada en un molde de horno y hornéalas por 1 hora (remojándolas con la marinada cada 10 minutos).
Cuando las gallinas estén listas remuévelas de la marinada.
Echa la marinada en un sartén y cocínala por unos 4 minutos hasta que queda espesa. Sírvela como salsa sobre las gallinas.

La marinada se puede usar también con pollo (la misma cantidad) y pavo (x4 los ingredientes).

Masa de pizza

masa de pizza

Ingredientes:

Para 2 pizzas medianas

1 3/4 taza agua tibia

4 cucharaditas de levadura seca (Active Dry Yeast)

1 cucharada de miel

1 1/4 – 1 1/2 tazas de harina de trigo (sin blanquear, orgánico)

1 taza de harina integral (orgánico)

1 taza de harina semolina (opcional, puede ser reemplazada con harina de trigo integral)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite oliva

Preparación:

Combina la levadura, miel y agua tibia en un bol grande y espera unos 5 minutos para que la levadura se active. Cuando la mezcla forme una espuma, la levadura estará lista.

Añade 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.

Añade la harina, 2 tazas de harina (mezcla de regular e integral) y 1 taza de harina semolina y empieza a amasar. Añade la harina restante según sea necesario, para hacer una masa firma, pero ligeramente pegajosa. Si la masa parece demasiado seca en cualquier momento, puedes añadir una cucharadita de agua. Si la masa parece demasiado húmeda, añade una cucharada de harina.

Amasa durante 12-15 minutos.

Para comprobar si la masa está lista, saque una pequeña bola de la masa. Estírala con la mano, como si fueras estirando una pizza. Estirarla lo más fina posible sin que se rompa.

Ahora mira a una fuente de luz a través de la capa delgada. Si la capa es transparente y casi se puede ver a través de él, la masa está lista.Una vez que la masa esté lista, haz una bola suave de la masa y cúbrela con un poco de aceite de oliva. Coloca esto en un bol grande y cubre el recipiente con un wrap plástico. Deja reposar durante una hora o hasta que doble su volumen. Amasa la masa suavemente para eliminar el exceso de aire y corta la masa en dos porciones iguales. Forma tu corteza de pizza y cúbrela con tus ingredientes favoritos.

Filetes de pescado blanco del Mediterráneo

pescado blanco

Ingredientes

Para 4 personas

 

 

 

 

2 tomates grandes sin corazón y cortadas en rodajas de 1/4 pulgadas

1 cebolla pequeña picada

2 cucharadas de alcaparras enjuagadas

1 1/2 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 taza de queso feta

1 calabacín verde mediano, cortadas en rodajas finas

4 filetes de pescado, pescado blanco, carne firme (4 onzas cada uno)

1/2 cucharadita de sazón “limón-pimienta” (Lemon-pepper), sin sal

 

Instrucciones

Pon a un lado las mejores 4 rodajas de tomate. Pica el tomate restantes en cubos pequeños. Coloca los cubos de tomate en un bol y añade la cebolla, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y queso feta. Mezcla.Coloca la parrilla del horno en la posición superior, precalentar y asar (broil) a fuego alto. Cubre dos bandejas para hornear con papel de aluminio y roséalo con aceite oliva. Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa de la bandeja y los filetes de pescado en otra bandeja. Rosea los lados superiores con aceite oliva. Coloca el calabacín en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto. Gira y sazona con el sazón “Lemon-Pepper”. Asa durante otro minuto y mueve la bandeja de horno a la parte inferior del horno para mantenerla caliente. Coloca los filetes de pescado en la parrilla durante unos 3 minutos. Gira y continúa asando a la parrilla hasta que los filetes estén listos (alrededor de 3 a 6 minutos). El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes. Sazonar con el restante del sazón “Lemon-Pepper”. Coloca 1 rebanada de tomate en cada uno de los cuatro platos. Organiza el calabacín en forma de círculo en la parte superior de los tomates. Coloca un filete de pescado en el calabacín y decora la parte superior con la mezcla de tomate en cubos.

Muslos al mediterráneo con tomates y albahaca

muslos al mediteraneo

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

6 muslos de pollo, sin piel, sin hueso

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

6 tomates plum, picados

1/2 pimiento amarillo

2 dientes de ajo, picados finitos

½ cebolla roja, picada

1 manojo de albahaca picada

12 aceitunas Kalamata, sin hueso, picado por la mitad

¼ de cucharadita de sal

Pimienta blanca o negra, a gusto

 

Preparación

Precalentar el horno a 375 ° F.

Rocíe un molde para hornear con aceite de oliva o aceite de semilla de uva.

Pon los muslos en el de horno. Mezcle el aceite de oliva, vinagre balsámico, tomates, pimiento amarillo, cebolla, albahaca, aceitunas, sal y pimienta en un bol pequeño.

Cubra los muslos con la mezcla de tomate y cubra todo con papel de aluminio. Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén cocidos.

Huevos horneados en tazas de tomates

tomato cups

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

8 tomates

1/3 taza de queso parmesano

8 rebanadas de queso de tu gusto (cheddar, suizo, americano, etc), picados en 6 “stripes”

Sal y pimienta

4 cebollines, picados finos

 

Preparación:

Corta la parte arriba de los tomates y remueve las semillas y la pulpa con una cuchara.

Sazona la parte adentro con sal y pimienta y añade 1/2 cebollín picado y un poco de queso parmesano (al gusto).

Abre los huevos y añade la clara de huevo a los tomates. Mezcla cuidadosamente con un tenedor. Al final añade la yema (para la preparación en microonda debes romper la yema para que no se explote).

 

Hornea los tomates por unos 20 minutos para que las yemas todavía queden líquidos o unos 30 minutos para que queden duros. Decora con los “stripes” de queso y termina a cocinar otros 4 minutos más.

Pinchos de Atún asado

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Ingredientes

(para 2 pinchos)

 

Steak de Atún de 8 oz (Cortar en 6 cubos iguales)

2 pimientos verdes cortadas en cubos de 1 ”

1 cebolla mediana cortada en cuartos

½ piña cortada en cubos de 1 ”

½ plátano cortado

 

Procedimiento

  1. Tome pinchos y alterna 1 pedazo atún, 2 pétalos cebolla, 1 pedazo pimiento, 1 pedazo de piña, por tres veces y termina el pincho con un pedazo de plátano.
  2. Cubrir ligeramente con aceite de oliva antes de cocinarlos.
  3. Coloque los pinchos en el sartén o a la parrilla. Cepíllalos con vinagreta de lima.
  4. ¡Ojo! No cocine demasiado el atún. Solo 2 minutos por cada lado.
  5. Retirar del sartén / de la parrilla
  6. Sírvelos sobre Quinoa, arroz integral o couscous.

Pancakes de avena con nueces

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Ingredientes:

 1 taza de harina integral (o blanca sin blanquear)

1/2 taza de avena

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de “baking powder”

1 cucharadita de “baking soda”

2 cucharaditas de canela

1 huevo grande

1 taza de leche (regular, soya, almendra, etc)

2 cucharadas de azúcar de coco

1/4 taza de yogur griego

1 cucharadita de vainilla

Un poco aceite de coco

Salsa de manzana y miel al gusto

Opcional:

1/2 taza de nueces (walnuts)

Aceite de coco para el sartén.

 

Preparación:

 Mezcla los ingredientes secos en un bol grande.

En un bol mediano mezcla los huevos con la leche. Añade el azúcar y el yogur. Mezcla bien. Al final añade la vainilla y un poco de aceite de coco.

Combina los ingredientes líquidos con los ingredientes secos suavemente. No mezcles demasiado para que los pancakes no queden duros y muy densos. Al final añade los ingredientes opcionales.

Cocina los pancakes en un sartén, sírvelos con la salsa de manzana y un poco de miel.

 

Desayuno de quinoa con frutas frescas

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Ingredientes

 ½ taza de quinoa

1 taza leche de almendras

2 cucharaditas de semilla de lino, aplastado

2 melocotones en rodajas

½ taza de berries, fresas y / o blueberries

2 cucharadas de almendras en rodajas

2 cucharaditas de miel cruda

Procedimiento

1. Combine la quinoa y leche de almendra. Cocine a fuego lento removiendo ocasionalmente durante unos 15 minutos hasta que la quinoa esté suave. Ponga a un lado para permitir que la quinoa se enfríe.

2. Ponga la quinoa y la linaza en un bol y mezcle hasta que estén bien combinados.

3. Decora la mezcla con los melocotones, fresas y almendras.

4. Rociar con miel y servir.

Marinada de mostaza Dijon y Sage

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para 2-3 pechugas de pollo o 2-3 chuletas

Ingredientes

1/3 taza de mostaza Dijon

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre blanco

1 cucharada de sage (seco o en polvo)

2-3 hojas de laurel

3 dientes de ajo majado

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes y marina el pollo por un mínimo de 30 minutos (temperatura  ambiente) o por 12 horas en la nevera.

Cocina el pollo/las chuletas al sartén, al BBQ o en el horno.

Rollitos de Calabacín verde con jamón de pavo y queso feta

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Ingredientes

1 calabacín verde

4oz de pechuga de pavo en rodajas

2oz de queso feta

Un poco de aceite oliva

Procedimiento

Lavar el calabacín verde. Corta a lo largo con un pelador de vegetales en rodajas finas. Cortar las rebanadas de pechuga de pavo por la mitad para que cubran un pedazo del calabacín verde.Cortar el queso feta en cubos y añade un cubo en la pechuga de pavo.

Enrolla y fijando bien con palillo de dientes.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente y saltea los rollos brevemente en ella.

Sírvelo como un aperitivo o con ensalada para una cena liviana.

Pimientos rellenos

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4 Pimientos rojos (corta la tapa, guárdalo y remueve las semillas)

Ingredientes

3-4 tazas de Carne molida de pavo (o pollo) en un sartén

1 cebolla mediana

3-4 dientes de ajo (picados bien finito)

5 zetas medianas

2-3 tomates picados bien finitos

1-2 cucharadas de pasta de tomate

Procedimiento

Cuando la carne esté cocida bien, mezcle todo con 1 taza de quinoa o arroz integral cocido (procedimiento más abajo).

Rellene los pimientos con la mezcla, ponga la tapita y cocínelos al horno (Bake 250º) por unos 20 minutos. Antes de servir eche unas gotas de vinagre balsámico y/o un poco de queso parmesano.

Para una taza de quinoa/arroz integral pon a hervir en una olla: 

1/2 taza de quinoa/arroz integral seco

1 1/2 tazas de agua

1 pisca de sal

Tan pronto hierva, baje la temperatura y déjelo cocinar a fuego lento hasta que toda el agua esté absorbida. Muévalo con un tenedor a cada rato.

Marinada de ajo con limón

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para 1 bolsa de camarones

Ingredientes:

6 dientes de ajo picado finito

2 cucharada de aceite oliva extra virgen

1/4 taza de jugo de limon amarillo fresco

1/4 taza de perejil fresco

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Saltea el ajo en la aceite oliva a fuego mediano por un minuto.

Añade los otros ingredientes.

Saltea los camarones en la marinada a fuego lento hasta que estén calientes.

Marinada de cilantro y limón

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Para 4 filetes de bacalao/mahi-mahi/dorado fresco

Ingredientes:

4 dientes de ajo majado con 1 cucharadita de sal

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite oliva

1/4 taza de cilantro picado

pimienta

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes y marina el pescado por mínimo 30 minutos. Cocinalo junto con la marinada en un sartén.

 

Lentejas amarillas con espinaca y jengibre

lentejas amarillas

Para 2 porciones

Ingredientes:

1/2 cucharadita de ajonjolí (blancos o negros)

1/2 cucharada de aceite oliva

1 chalote (cebolla roja pequeña), picado finito

1 diente de ajo, picado finito

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de curry

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 taza de lentejas amarillas

3/4 taza de caldo de vegetales

1/4 taza de leche de coco (light) de lata

1 taza de espinaca

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de cilantro fresco, picado

Preparación:

Tuesta sólo las semillas de sésamo blanco antes de usar. Para tostadas, colocar las semillas de ajonjolí en un rehogar pequeña, seca o sartén a fuego medio. Cocine brevemente, moviendo la sartén a menudo y ver con cuidado para evitar que se quemen. Quite las semillas de la sartén tan pronto como empiezan a tomar color. Ponga a un lado. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la chalota, el jengibre, el curry y la cúrcuma y cocine, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes (aproximadamente 1 minuto). Añadir las lentejas, el caldo y la leche de coco. Suba el fuego a medio-alto y ponga a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, pero firmes (unos 12 minutos). La mezcla debe ser caldoso; añadir un poco de agua si es necesario. Agregue la espinaca, tapar y cocinar a fuego lento (unos 3 minutos más). Las lentejas aún deben mantener su forma. Destape y agregue la sal. Servir caliente, adornado con el cilantro y semillas de sésamo tostadas negro, blanco o sin tostar.

Tamaño de una porción:

Acerca de 3/4 taza. Sírvelo solito o acompañado de 1/2 taza de arroz integral y ensalada.

Cuña de lechuga con aderezo de queso azul, tocino y verduras

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Ingredientes para 6 personas:

 ½ taza de yogur griego

7 oz de queso azul desmenuzado

¼ taza de “buttermilk” (o leche)

¼ cucharadita de pimienta Cayena

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de tomillo seco

1 cabeza de lechuga iceberg

1 calabacín verde

½ pepino

4 rábanos

½ cebolla roja

16 tomates pequeños, cortar longitudinalmente

opcional:

4 tiras de tocino, LIBRE DE NITRATO, corte grueso, cocido y desmenuzado

 Preparación:

 Combine en una licuadora o procesador de alimentos ¼ taza de yogurt, 2 ½ oz de queso azul, el buttermilk (o leche), pimienta Cayena, pimienta negra y el tomillo; mezcle en modo de puré hasta que quede suave. Pasar a un tazón; cúbrelo y refrigera.

Cubra una bandeja para hornear con papel toalla. Limpia la lechuga y córtala en 6 cuñas. Ponlas en las toallas, la parte cortada hacia abajo. Seque y cubra las cuñas con más papel de toalla; refrigere.

 Cortar el calabacín y cebolla roja en dados de ¼ de pulgada. Cortar los rábanos y el pepino (deseche las semillas) en rebanadas de ¼ de pulgada. Cortar las rebanadas en dados de ¼ de pulgada.

Mezcle 2 ½ onzas de queso azul y ¼ de taza de yogur. Aplica una capa fina de esta mezcla entre la parte inferior de 5 a 6 hojas de cada cuña. Divida cuñas entre los platos de ensalada. Envuelve con el aderezo; decora con los tomates, calabacín, pepino, rábanos, tocino y las restantes 2 oz de queso azul.

Marinada de Naranja y Tomillo

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Para 4 pechugas de pollo

Ingredientes:

1/2 taza de jugo de naranja fresca

1/3 taza de aceite oliva (o aceite de coco)

6 dientes de ajo (majado junto con una cucharadita de sal)

1 cucharada de pimienta molida

4-5 cucharadita de tomillo fresco o 2-3 cucharadita de tomillo seco

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y deja marinar el pollo por (mínimo) 30 minutos

a temperatura ambiente o por 12 horas en la nevera.

Cocina el pollo al sartén, al BBQ o en el horno.

 

Tacos de pescado

 

fish tacos

Ingredientes:

(Para 4 tacos)

4 tortillas de maíz (suaves)

3-4 filetes de pescado (cocido de manera deseada)

1/2 repollo rojo, rallado

1/2 zanahoria, rallada

1-2 cebollines picado finito

1/2 jalapeño, sin semillas, picado finito (opcional)

2 dientes de ajo picadito finito

1/2 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de yogur griego

Miel a gusto (opcional)

Sal y pimienta

Aguacate en pedazos

Cilantro picado

Salsa (servido en un plato aparte en la mesa)

Pedazos de limón (para decorar el plato)

 

Preparación:

Mezcla el repollo con 1/2 cucharadita de sal y amásalo para sacar el líquido. Échalo en un colador y déjalo escurrir por unos 15 minutos. Exprime el exceso de líquido del repollo y trasládalos a un bol. Añade las zanahorias, cebollines, jalapeño y mezcla.

En otro bol mezcla el ajo, jugo de limón y yogur griego. Añade a gusto la sal, pimienta y miel. Combina la mezcla de repollo con el aderezo.

Calienta las tortillas en un sartén y sírvelas abiertas con un poco de pescado, aguacate y ensalada de repollo. Decóralo con un poco de cilantro y unos pedazos de limón al lado.

Sirve la salsa en un bol aparte para que cada uno se puede echar la cantidad deseada.

 

Gnocchi con vegetales

 

Gnochi con vegetales

 

Ingredientes:

(para 3 porciones)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 paquete de gnocchi

1 cebolla

Algunos tomates cherry

1 calabacín

1 berenjena

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

1 cucharadita de miel

Procedimiento:

Saltea los gnocchi en una sartén caliente con un poco del aceite de oliva. Pica la cebolla y añádelas a los gnocchi calientes y saltee hasta que estén vidriosos.

Lavar los otros vegetales y cortarlos en cubitos pequeños (o rebanadas). Cortar los tomates cherry por la mitad y añadir todos los vegetales a los gnocchi al sartén y cocinar a fuego mediano de 10 a 15 minutos.

Pica el perejil y añádelo al sartén. Sazonar con sal, pimienta y miel.

Aderezo de aguacate con limón 

(Suficiente para 10 ensaladas)

salsa-aguacates-aceiteIngredientes:

1 aguacate grande (remueve cáscara y semilla)

1/4 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate

1/4 taza de agua

1/4 taza de perejil italiano (sólo las flores)

2 dientes de ajo

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de miel (opcional)

Sal y pimienta

1/3 taza de walnuts

 

Preparación:

En un procesador de alimentos o licuadora mezcla todos los ingredientes, menos el aceite el agua y los walnuts.

Con el procesador prendido, poco a poco añade el aceite y después poco a poco el agua. Mezcla hasta que queda un puré suave. Añade un poco más aceite y agua si deseas una consistencia más líquida. Apaga el procesador.

Añade los walnuts y pulsa 4-5 veces y se mezclan con el aderezo.

 

Arroz integral con cranberries y almendras

Arroz integral con cranberriesPara 7-8 personas

Ingredientes: 

3 tazas de arroz integral

7 tazas de agua

1 tasa de cranberries secas

1 1/2 tasas de almendras en rebanitas

Un poco de sal

 

Procedimiento:

En una olla grande mezcla el arroz con el agua, las cranberries secas y las almendras y añade una pizca de sal. Tan pronto hierve el agua baja la temperatura y déjalo cocinar a fuego lento hasta que toda el agua sea absorbida. (Más o menos 40 minutos).

Muévelo de vez en cuando para que no se pegue a la olla.

Pasta Griega

pasta griegaIngredientes: para 2 personas

2 porciones de la pasta deseada,

¡¡¡preferiblemente integral!!!

3 dientes de ajo, picado bien finito

1/2 cebolla pequeña picado bien finito

4 tomates medianos

1 taza de tomate seco (sundried), picados

1/2 taza de aceitunas negras,

picadas por la mitad

2 tazas (comprimidas) de arrúgula

3oz de queso Feta

Queso parmesano

sal, pimienta

Aceite oliva

Preparación:

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

Hecha los tomates frescos brevemente (1-2 min) en agua caliente, rasguñar la piel antes para poder quitarla más fácil. Después pica los tomates y remueve las semillas.

Troce el arrúgula un poco (no muy fino!)

Sofrie el ajo y las cebollas en el aceite oliva. Después mezcla todos los ingredientes (excepto el queso parmesano) en un bowl. Sazonar con sal y pimienta. Al final añade la pasta.

Sirve el queso parmesano aparte.

Hamburguesa de pescado

hamburguesa-pescadoIngredientes

(para 1 hamburguesa grande o 2 medianas):

1 filete de pescado (Salmón, Tilapia o Atún fresco) crecido en salvaje

1 diente de ajo

1-2 cucharadita jugo de limón

1 pizca de sal y pimiento

1 pedazo pequeño de jengibre fresco

1-2 cebollines

2-3 hojas de albahaca

1 cucharada de aceite de coco o aceite de semilla de uva para el sartén

Preparación

Desmenuza el filete de pescado  con un tenedor o con las manos.

Mezcla con los otros ingredientes y forma 1 hamburguesa grande o 2 de tamaño mediano.

Cocínalas en el sartén o a la parrilla.

Pimiento Relleno

pimiento rellenoIngredientes

(para 4 pimientos)

4 pimientos rojos

3 tazas de carne molida de pavo o pollo

1 cebolla mediana, picada fina

4 dientes de ajo, picado finos

5 zetas medianas, picadas

2 tomates medianos, picados finos

2 cucharada de pasta de tomate

1 taza de arroz integral o quinoa cocido

1/2 taza de queso parmesano (opcional)

Vinagre balsamico (opcional)

Preparación

En un sartén saltea la cebolla con el ajo en un poco de aceite de coco o semilla de uva.

Añade la carne molida y cocínalo bien, picándolo en pedacitos chiquitos.

Añade las zetas y los tomates.

Al final añade la pasta de tomate.

Para una taza de arroz integral pon a hervir 1/2 taza del grano seco, 1 1/2 taza de agua y una pizca de sal. Tan pronto hierve, baja la temperatura y déjalo cocinar a fuego lento hasta el agua esta absorbido.

Corta la tapa de los pimientos y remueve las semillas.

Combina el arroz/quinoa con la mezcla de carne y llena los pimientos. Riega el queso por encima, pon la tapa y hornéalos a 250ºF por unos 20-30 min.

Antes de servir puedes echar unas gotas de vinagre balsámico (opcional)

¡Buen provecho

¡Feliz Año Nuevo!

Christine Stein 12015 ya está en plena marcha y al igual están lo resoluciones para el año nuevo. Los “inbox” se nos están llenando con boletines y consejos de cómo limpiar nuestro cuerpo y de recetas del mejor “detox” para empezar el año con los órganos ¡limpiecitos! 

Déjame salvarte de la miseria de sufrir hambre por una o dos semanas tomándote nada más que jugos y chupándote pastillas milagrosas, malgastando el dinero duramente ganado… 

El mito del Detox

Nuestro cuerpo es una máquina maravillosa y con la “gasolina” correcta  es  capaz de mantenerse en plena forma. Un cuerpo saludable tiene dos riñones, un hígado, la piel y pulmones, los cuales están desintoxicando en este mismo momento y no hay nada que podría  mejorar un proceso que ya es  perfecto. 

Si las toxinas fueron acumulándose de tal manera que nuestro cuerpo no podría excretarlas, probablemente ya estuviéramos muertos o recibiendo un tratamiento médico severo. 

El término de “Detox” es una herramienta de mercadeo para vendernos productos que supuestamente nos ayudan a eliminar los efectos dañinos de los “pecados” alimenticios que cometimos durante la temporada de fiestas. ¡Sí! Puedes seguir una dieta de “Detox” por unos 7 días y probablemente vas a rebajar unas cuantas libras, pero esto no tiene nada que ver con las toxinas, sino porque te moriste de hambre por una semana.

¿Qué hacer entonces?

La única manera y la manera más divertida de llegar a una vida saludable es la combinación de una alimentación saludable y ejercicios frecuentes. 

¿Cómo alimentarme más saludable?

 

Una alimentación a base de plantas (vegetales, frutas y legumbres) es tu mejor opción para mantener la máquina, tu cuerpo, corriendo a su mayor capacidad. ¡Tranquilo! No tienes que despedir la carne. Lo puedes comer en moderación y trátala como un acompañante (porción pequeña). 

Consume pescado tres a cuatro veces en la semana. Los peces aceitosos como el salmón y el atún son ricos en omega 3 para la buena salud del corazón y buen funcionamiento del cerebro. 

Elige carbohidratos no refinados como el pan, arroz y pasta INTEGRAL, hortalizas de raíz y miel. Ajusta la porción de acuerdo a tu nivel de actividad física. 

Nueces y yogur (plain con un poco de miel o jarabe de arce [maple]) son una buena merienda. 

Usa aceite oliva, aceite de semilla de uva y aceite de coco en vez  de mantequilla. 

¿Cómo mantenerme activo?

 

Puedes empezar con 1-2 días en la semana. Escoge un horario que sea el  más conveniente para ti. Así puedes evitar la excusade falta de tiempo.

¡No importa si nunca haz echo ejercicios antes o si estás fuera de tu rutina por un tiempo,  te espera una aventura! Hay tantas opciones para explorar: 

  • Caminar y/o correr, bicicleta, clases de ejercicio grupales, el gimnasio, entrenando con un entrenador personal, nadar, deportes en equipo, etc… las posibilidades no tienen fin.
  • ¡Diviértete! Trata cosas diferentes para identificar la actividad física que te gusta. 
  • Después de unas semanas puedes aumentar la frecuencia a 3-4 días semanales. Siempre planifica horarios que van de acuerdo con tu agenda. Haz citas contigo mismo y hónralas. Realmente son las citas más importantes en tu agenda. 

Disfruta el camino a tu mejor vida, una vida llena de energía. 

¡Voy a tí! Christine 

 

 

 

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