Arroz con dulce


12 porciones

Arroz con dulceIngredientes

4 tazas de agua

1 coco

à Puedes usar 4 tazas de leche de coco orgánico

1 taza de arroz integral (remojado durante 14 horas)

1 taza de azúcar turbinado o azúcar de coco

3 palitos de canela

2 pulgadas de jengibre fresco, rallado finamente

15 clavos de olor

¼ cucharadita de sal

½ taza de pasas

1-2 pizcas de nuez moscada

Canela en polvo al gusto para decorar

 

Instrucciones

Para hacer tu propia leche de coco, calienta 4 tazas de agua, quita la pulpa del coco y mezcle con el agua en una licuadora o procesador de alimentos. Cuela la leche a través de un paño para colar.

Mezcla 3 tazas de leche de coco con el arroz, los palitos de canela y el jengibre. Deja que hierva, luego baja la temperatura y cocina a fuego lento durante 1 hora sin mover hasta que el líquido se absorba.

En otro recipiente, caliente 1 taza de leche con el azúcar, los clavos y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Añade el arroz y deja cocer a fuego lento durante otros 30 minutos. Muévelo cada 10 minutos para mezclar todos los ingredientes. Añade las pasas al final, mezcla y decora con canela

 

Receta original por Chef Rebecca Méndez de Afrodita Catering, San Juan

Modificada por Christine Stein.

 

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